Ryba w sosie słodko-kwaśnym z brzoskwiniami to danie, które łączy w sobie delikatność ryby z intensywnymi, kontrastującymi smakami słodko-kwaśnego sosu. Jest to doskonała propozycja na rodzinny obiad, który z pewnością zachwyci wszystkich domowników. To danie cieszy się ogromną popularnością w kuchni azjatyckiej, a w naszej wersji wykorzystamy składniki, które łatwo dostępne są w polskich sklepach.
Historia Ryba w sosie słodko kwaśnym
Kuchnia azjatycka od lat fascynuje smakoszy na całym świecie. Połączenie ryby z owocami to jedna z tych kombinacji, które zaskakują swoim wyjątkowym smakiem. Sos słodko-kwaśny jest nieodłącznym elementem wielu potraw chińskich, tajskich czy wietnamskich, a jego korzenie sięgają setek lat wstecz. Dodatek brzoskwiń do tego sosu nadaje mu jeszcze bardziej wyjątkowego charakteru, sprawiając, że danie staje się jeszcze bardziej aromatyczne i egzotyczne.
Przepis na: Ryba w sosie słodko kwaśnym z brzoskwiniami
Ryba w sosie słodko kwaśnym z brzoskwiniami
Składniki
Na rybę:
- 700 g filetu z dorsza lub mintaja
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- Kilka łyżek zimnej wody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Sól
Na sos:
- 1 cebula
- 2 duże marchewki
- 1 puszka brzoskwiń (w syropie)
- 1 słoik papryki marynowanej (ok. 500 g)
- 5 ząbków czosnku
- 1 cm świeżego imbiru lub pół łyżeczki suszonego
- 6 łyżek sosu sojowego
- 5 łyżek octu ryżowego, winnego lub spirytusowego
- 60 g cukru (12 płaskich łyżeczek)
- 3 płaskie łyżeczki przyprawy curry
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
Przygotowanie ryby:
-1 Pokrojenie ryby:
- Filet z dorsza lub mintaja kroimy na kawałki o wielkości około 3 cm.
- Kawałki ryby delikatnie solimy.
-2 Przygotowanie ciasta:
- W misce mieszamy 2 jajka, 3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżeczkę proszku do pieczenia i szczyptę soli.
- Stopniowo dodajemy zimną wodę (2-3 łyżki lub więcej), aż ciasto osiągnie gęstą konsystencję.
-3 Smażenie ryby:
- Kawałki ryby obtaczamy w przygotowanym cieście.
- Smażymy na rozgrzanym oleju na lekko złoty kolor.
Przygotowanie sosu:
-1 Przygotowanie warzyw i owoców:
- Cebulę drobno siekamy.
- Marchewki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- Brzoskwinie z puszki kroimy w kostkę.
- Paprykę marynowaną również kroimy w kostkę.
- Czosnek przeciskamy przez praskę.
- Imbir ścieramy na drobno lub używamy suszonego.
-2 Podsmażanie warzyw:
- Na 2 łyżkach oleju podsmażamy posiekaną cebulę przez 2-3 minuty.
- Dodajemy startą marchew i podsmażamy przez chwilę.
- Dolewamy pół szklanki wody i dusimy przez 5-6 minut.
-3 Dodawanie pozostałych składników:
- Dodajemy pokrojone brzoskwinie, paprykę, przeciśnięty czosnek oraz sok z puszki z brzoskwiniami.
- Dusimy wszystko do miękkości przez około 10 minut.
-4 Przygotowanie sosu słodko-kwaśnego:
- Dodajemy przyprawę curry, starty lub suszony imbir, sos sojowy, ocet oraz cukier.
- Całość dokładnie mieszamy.
-5 Zagęszczanie sosu:
- W ¾ szklanki wody rozpuszczamy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
- Wlewamy mieszankę do sosu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Sos przyprawiamy dodatkowo sosem sojowym, cukrem lub octem według własnego smaku.
Połączenie ryby z sosem:
- Usmażoną rybę przekładamy do sosu.
- Danie podajemy na ciepło lub na zimno, według własnych preferencji.
Podsumowanie
Mintaj w sosie słodko kwaśnym z brzoskwiniami to danie, które łączy w sobie różnorodne smaki i aromaty, tworząc harmonijną całość. Jest to idealna propozycja na wyjątkowy obiad, który z pewnością zostanie zapamiętany na długo. Smacznego!